核心阅读：文明餐桌，不仅是节约粮食的体现，更是彰显城市文明的窗口。随着“反对浪费、崇尚节约”文明行动的深入推进，玉溪市餐饮服务机构通过调整菜品数量、推出“半份菜”、提供打包服务和加强文明劝导等方式，杜绝餐饮浪费，也让勤俭节约的生活理念逐渐深入人心。眼下，厉行节约已经成为玉溪文明餐桌新风尚。
今年以来，玉溪市各级市场监督管理部门进一步建章立制、强化监管、加强培训，在制止餐饮浪费专项行动中想办法、下功夫、出实招，让制止餐饮浪费专项行动有成效。记者近日走访玉溪中心城区几个幸福食堂后发现，厉行节约、反对浪费，已成为社会共识。
食堂采取少炒、勤炒、多次加工的方式，最大限度减少浪费。图为顾客在红塔区凤凰街道葫田社区“新时代幸福食堂”打餐
“光盘行动”氛围浓厚
12月15日上午11点30分，记者在红塔区凤凰街道葫田社区“新时代幸福食堂”看到，每张餐桌上都摆放着“文明餐桌、厉行节约”提示牌，在餐桌一角还贴着倡导“分餐分食、公筷公勺、文明用餐、光盘行动”的宣传标语。在打餐区域，工作人员忙着给顾客打菜，并不时提醒顾客适量打菜，避免吃不完浪费。在回收餐盘处，所回收的餐具几乎没有剩余饭菜，大家都以实际行动做到了“光盘”。
“我们会根据天气情况和每日的就餐人数合理采购，减少肉类、蔬菜的库存积压或浪费，如天气降温、周六至周一的就餐人数就会相对减少，在单品总数不变的情况下，要适量减少每种菜品的数量。”葫田社区“新时代幸福食堂”负责人冯娇说，食堂上午有30个菜品，下午有20个菜品，每天下午6点40分以后，他们会免费将剩余菜品送给顾客，倘若还有剩余，也会让工作人员打包带回家。同时，对60岁至89岁的老年人，食堂免费提供米饭，大部分老年人都会按需打饭，基本没有浪费现象，做到以实际行动守护“舌尖上的文明”。
“老年人饭量少，食堂采用‘半份菜’、米饭免费的方式很好，既关心关爱老年人，又能在一定程度上避免浪费。”83岁的顾客周琴芳表示。
勤俭节约蔚然成风
推出“小份菜”“半份菜”，做到“不剩饭、不剩菜”，剩下的饭菜打包带走，人走桌清……在制止餐饮浪费方面，玉溪市许多餐饮经营单位自觉将制止餐饮浪费行为纳入餐饮经营、管理和服务的全过程，走出各自的“新”路子。
红塔区玉兴街道广文社区幸福食堂小庙街店于今年11月29日正式营业，为扎实推进制止餐饮浪费工作，食堂运营商积极向同行“取经”，无论是从食材的采购、搭配，还是烹饪各环节，都做到了精打细算。“食堂采取少炒、勤炒、多次加工的方式，实时跟进用餐情况，灵活调整供应量，最大限度减少浪费。”食堂负责人宋玉文告诉记者，食堂提倡节约，如有严重浪费现象，将按克数实施罚款。同时，针对价格为8元、10元的净肉，如火腿肠、肥肠等菜品，食堂推出“半份菜”，方便顾客按需打菜。每天下午6点40分以后，食堂也会将剩余的蔬菜免费送给顾客。
除堂食外，外卖平台也推出多项举措引导消费者遏制“舌尖上的浪费”。记者在“美团外卖”平台上看到，部分商家推出“半份”“小份”等餐饮选项，支付页面有“点餐请适量、环保又健康”的暖心提醒。同时，在“餐具数量”一栏内，有“无需餐具”(助力环保)的选项，引导消费者争当绿色节约的实践者。
打出制止餐饮浪费“组合拳”
记者从玉溪市市场监督管理局了解到，今年以来，为督促餐饮经营者落实主体责任，强化餐饮环节浪费监管，确保制止餐饮浪费行为的各项要求落到实处，全市各县(市、区)市场监管局向广大餐饮服务单位发出文明餐桌活动倡议，鼓励各餐饮单位在餐厅包厢、餐桌等显著位置上摆放文明用餐宣传标语，营造了良好的氛围。
此外，结合健康县城“食安心”行动，玉溪市市场监督管理局建立健全制止餐饮浪费的各项制度，组织从业人员学习反食品浪费法，并将反食品浪费法纳入餐饮管理(从业)人员的培训考核范围;将餐饮服务经营者落实反食品浪费的措施列为重点检查内容之一，开展“随机查餐厅”执法行动，查处纠正未主动提示、诱导点餐等违法行为，将节约理念贯穿餐饮全链条。
统计显示，今年1至11月，全市已督促14598家餐饮服务经营者开展自查，892家餐饮服务企业将制止餐饮浪费纳入食品安全日管控、周排查、月调度;开展“随机查餐厅”行动21次，责令整改并予以警告案件18件，组织开展反餐饮浪费专题培训54场，向餐饮服务单位及市场监管人员宣传反食品浪费法等法律法规和现行国家标准，累计培训市场监管人员2097名，餐饮从业人员10772名。（黄思敏）(玉溪市文明办)
